- Appelation : DOC Valpolicella Ripasso, Italie
- Région : Valpolicella, Vénétie
- Millésime : 2019
- Producteur : Villa Mattielli
- Cépage (s) : 60% Corvina, 20% Corvinone, 20% Rondinella
- Couleur : Rouge
- Taux d’alcool : 14.5%
- Taux de sucre : 1.8 g/L
Produire un Ripasso de façon traditionnelle exige une première fermentation des raisins séchés d'Amarone puis une seconde fermentation d'un jeune valpolicella sur les peaux des raisins d'Amarone. Le Ripasso est élevé pendant 10 mois en fûts de chêne pour 80% et pour 20% en cuves d'inox avant d'être embouteillé.
Notes de dégustation
Au nez, des notes de cerises et de fruits rouges, minéral et légèrement épicé. Un vin d'une belle complexité, parfaitement équilibré, aux tanins fondus.
À servir entre 16 et 18 degrés avec des viandes grillées et du fromage.
