- Appelation : DOC Langhe Nebbiolo, Italie
- Région : Piémont
- Millésime : 2021
- Producteur : Federico Ferrero
- Cépage (s) : 100% Nebbiolo
- Couleur : Rouge
- Taux d’alcool : 14.5%
- Taux de sucre : < 1 g/L
Un travail de grande importance est réalisé dans le vignoble avec une sélection manuelle des raisins, ainsi qu'en cave. Le foulage, la fermentation et la macération se déroulent dans des cuves en inox pendant environ 30 jours à une température contrôlée de 28-29 °C. Ensuite, fermentation malolactique en décembre. Le vin vieillit en fûts de chêne français de 1000 litres pendant 12 mois. Après la mise en bouteille, une période supplémentaire de vieillissement en bouteille a lieu avant la commercialisation.
Notes de dégustation
Le NVIE a une couleur rouge grenat et des arômes intenses de fruits mûrs. Goût sec, bonne structure, tanins souples. À servir à température ambiante.
Se marie parfaitement avec les viandes rouges et le gibier.
