- Appelation : AOC Mâcon-Villages
- Région : Bourgogne
- Millésime : 2023
- Producteur : Les Cœuriots
- Cépage (s) : 100% Chardonnay
- Couleur : Blanc
- Taux d’alcool : 12.5%
- Taux de sucre : 0.6 g/L
Implantées depuis l’époque gallo-romaine, les vignes bénéficient d’une orientation idéale sud à sud-est, favorisant une maturation optimale des raisins. Conduite avec rigueur et respect du vivant, la vigne fait l’objet d’une attention constante, dans une approche durable et engagée. Cette philosophie s’est concrétisée par une conversion en agriculture biologique amorcée en 2018 et pleinement certifiée en 2021.
Notes de dégustation
Ce Mâcon-Villages 100 % Chardonnay présente une robe jaune paille aux reflets ambrés. Le nez, en deux temps, révèle
d’abord des notes fraîches d’agrumes et de fruits de la passion, puis gagne en complexité avec des nuances de sous-bois, de champignons et de délicats arômes floraux. En bouche, l’attaque est marquée par des notes iodées franches, suivie d’un milieu de bouche précis où la minéralité s’intensifie. La finale, harmonieuse et persistante, laisse une légère sensation
d’astringence qui prolonge la dégustation.
Sa tension et sa minéralité marquée en font un partenaire de choix pour des accords iodés et incisifs, tels que les huîtres, les coquillages ou un ceviche de poisson. Il s’accorde également avec finesse à des préparations végétales comme les asperges, le fenouil ou les salades aux accents citronnés. Sa précision et sa fraîcheur en font enfin un excellent compagnon pour les fromages de chèvre frais, dans des accords nets et équilibrés.
