- Appelation : AOC Bourgogne
- Région : Bourgogne
- Millésime : 2023
- Producteur : Domaine des Cœuriots
- Cépage (s) : 100% Pinot Noir
- Couleur : Rouge
- Taux d’alcool : 13.5%
- Taux de sucre : 0.6 g/L
Implantées depuis l’époque gallo-romaine, les vignes bénéficient d’une orientation idéale sud à sud-est, favorisant une maturation optimale des raisins. Conduite avec rigueur et respect du vivant, la vigne fait l’objet d’une attention constante, dans une approche durable et engagée. Cette philosophie s’est concrétisée par une conversion en agriculture biologique amorcée en 2018 et pleinement certifiée en 2021.
Notes de dégustation
La robe est rubis avec des reflets argentés. Le premier nez : Nez fermé dans un premier temps, marqué par des notes animales (cuire) et une trame de fruits noirs discrets. Le second nez : Après aération, le bouquet aromatique gagne en complexité : notes animales, arômes de mûre, de cassis mûr et une touche fraîche de menthe poivrée.
En bouche, l’attaque est ample, et mentholé. Milieu de bouche : révèle une matière structurée, où se mêlent des arômes de fruits mûrs, des notes de cuir évolutives et une astringence marquée. Finale : La finale, persistante et élégante, s’achève sur des tanins fermes et une touche iodée et minérale.
Un allié de choix pour des plats délicats tels qu’une volaille rôtie, un filet de porc aux herbes ou encore des préparations à base de champignons. Il accompagne également avec élégance des légumes rôtis ou une cuisine végétale raffinée, où son équilibre et sa finesse peuvent pleinement s’exprimer.
