- Appelation : AOC Touraine, France
- Région : Vallée de la Loire
- Millésime : 2022
- Producteur : Domaine de la Chaise
- Cépage (s) : Gamay
- Couleur : Rouge
- Taux d’alcool : 13.5%
- Taux de sucre : 0.5 g/L
La cuvée «Le Clos des Plantes» du Domaine de la Chaise provient d’une parcelle appartenant à la famille Davault, située à Epeigné-les-bois, sur les coteaux argilo-silicieux de la rive Sud du Cher. Le nom de cette parcelle est historiquement lié au Château de Chenonceaux qui attribuait un nom de «Clos» aux parcelles pour lesquelles il sélectionnait le raisin.
Cette pente au sud, particulièrement bien exposée pour la maturité du cépage Gamay permet d’obtenir des vins très riches et gourmands. Les vignes âgées d’une trentaine d’années sont conduites comme le fait la famille Davault depuis 1850.
Les raisins ont été triés et éraflés avant l’encuvage. La cuvaison a duré 30 jours dans une cuve souterraine en béton. Les fermentations, alcoolique et malolactique ont été réalisées successivement sous marc, ainsi qu’un microbullage entre les deux fermentations. Après décuvage, les vins sont placés en cuve pour une période d’élevage qui durera jusqu’à la mise en bouteilles.
Notes de dégustation
Couleur rouge foncé, nez de fruits rouges mûrs et de fruits noirs. Une bouche fruitée et charnue, qui dévoile un belle complexité aromatique dominée par les fruits noirs. La structure est bien équilibrée avec des tanins soyeux.
Idéal pour l’apéritif, les viandes, charcuteries, pizzas, fromages.
