Cellier

On dit que la fin justifie les moyens ou également qu'une invention est la réponse à un
besoin. Il en est ainsi pour le cellier.

De nos jours, un cellier est un meuble-réfrigérateur servant à garder les vins à une
température appropriée et stable. Si désiré, deux zones différentes de température peuvent
être utilisées pour refroidir les vins rouges et les blancs. C'est ce qui permet au vin de bien
vieillir dans le calme, à l'abri des vibrations et d'écarts brusques de température. Grâce à
une vitre teintée, vos vins préférés seront à l'abri de la lumière vive. Le cellier procure des
conditions semblables à celles d'une cave à vin naturelle. Il permettra à vos meilleures
bouteilles d'évoluer lentement jusqu'à l'atteinte de leurs apogées et s'y maintiendront
quelques années.



Il n'en a pas toujours été ainsi toutefois.  À l'époque le cellier était une pièce de la maison
ou du château affectée à la conservation des provisions, telles nourritures et boissons. On
utilisait le terme cave à vin s'il ne s'y trouvait que vins et alcools.  De nos jours, ce cellier
d'époque s'apparente à une chambre froide. Jadis, creusé dans le sol, afin de conserver la
fraîcheur ainsi qu'une température stable nécessaire à la conservation des aliments.  On en
retrouve encore quelques-uns dans nos campagnes, dont sur le Chemin du Roy près de
Château-Richer dans la région de Québec.

Le cellier est devenu un instrument indispensable à tout amateur de vin qui souhaite
conserver et faire vieillir de bonnes bouteilles dont il pourra en goûter l'évolution au
fil des ans. Que de plaisirs en perspective.



À vos celliers, prêts, partez!

Souvenez-vous de ceci : Il est, de loin, préférable de boire beaucoup de bons vins que peu de mauvais.
Quoique la modération a bien meilleur goût selon certains.

Bonne dégustation.